Sorbitol — Glasübergang

Sorbitol wird als Zuckeraustauschstoff in vielen Süßigkeiten, Diätprodukten und als Arzneimittelträgerstoff eingesetzt. Der Glasübergang von wasserfreiem Sorbitol bei -1,7 °C wird durch einen Wasseranteil von 5,5 % auf -25,6 °C verschoben. Beide Proben bleiben nach dem raschen Abkühlen aus der Schmelze (erfolgte vor obiger Aufheizung) komplett amorph. (Messung mit DSC 204 F1 Phoenix®)

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