Sorbitol — Transición del Cristal

El sorbitol se utiliza como substituto del azúcar en muchos dulces, productos dietéticos y medicamentos. Una proporción del 5,5% de agua en el Sorbitol anhidro hace que la transición vítrea difiera entre –1,7°C a –25,6°C. Ambas muestras permanecen completamente amorfas después de un enfriamiento rápido después de la fusión (que se produjo antes del calentamiento mencionado arriba). (medición con DSC 204 F1 Phoenix®)

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