Webinar: 食品的综合热分析应用

星期二, 2021 六月 1 10:00 上午 - 11:00 上午 CST

食品的加工、保存和食用都会涉及温度变化。本此讲座介绍了食品在受热过程中的变化以及热分析研究方法。从最简单的熔融过程入手,介绍熔融、结晶过程在食品加工、同分异构体表征方面的应用;然后通过玻璃化转变测量、热裂解测量等方法研究食品添加剂、热稳定性等方面的应用。最后通过DSC/TG-MS等比较复杂的热分析测量和计算方法,展示如何通过综合性的热分析方法研究食品梅拉德反应、热裂解反应等,并且通过动力学计算预测食品的保质期。

Register now FOR FREE

Presenter

Dr. Zhiqiang Zeng