Sorbitolo — Transizione Vetrosa

Il Sorbitolo è utilizzato come sostituto dello zucchero in molti dolci, prodotti dietetici e medicali. Una proporzione di 5.5% di acqua in Sorbitolo anidro causa lo spostamento della transizione vetrosa da -1.7°C a -25.6°C. Entrambi i campioni rimangono completamente amorfi dopo il rapido raffreddamento successivo alla fusione (che avviene prima del riscaldamento sopra menzionato). (misurazione con DSC 204 F1 Phoenix®)

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